Cebolla caramelizada

Un sabor irresistible. Cualquier excusa es buena para preparar cebolla caramelizada: Unas tostadas con queso de cabra, carnes, pescados, arroces... Hay muchas maneras de prepararla, de todas las que he probado, la que más suelo utilizar es esta:


INGREDIENTES

Dos cebollas.
Una cucharada de mantequilla.
Aceite de oliva.
Una cucharada sopera de azúcar.
Una pizca de sal.

En un chorro de aceite de oliva sofreimos la cebolla cortada en juliana a baja temperatura. Cuando esté transparente le añadimos la mantequilla y el azúcar y la dejamos hacerse, también a fuego lento, unos 10 minutos. Al final de la cocción le damos un golpe de fuego fuerte, para que se dore, pero sin dejar de remover. ¡Que no se queme!