Tarta de chocolate amargo y cobertura de crema de avellana y mantequilla

Hoy traigo una tarta de decoración llamativa pero no por ello menos sabor. El dulce intenso y cremoso de la cobertura contrasta con el bizcocho ligeramente amargo y esponjoso (pero para nada seco). Una tarta para comer en porciones pequeñas. 

La cobertura es la clásica "Buttercream de Nutella" y el bizcocho es el ya usado en la Tarta de chocolate sin gluten, pero horneando toda la cantidad  para tener una tarta más grande. Esta de la foto dio para 16 porciones (una por cada rosa). Os vuelvo a copiar las instrucciones:

Bizcocho de chocolate amargo:
180 g. chocolate negro.(70% cacao)
25 g. mantequilla
6 huevos
25 g. de azúcar glass. 

Separamos las claras de las yemas en cuencos diferentes. Ponemos al baño maría el chocolate y la mantequilla y mientras tanto batimos las yemas con 15 g. de azúcar glass hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. 

Montamos las claras a punto de nieve (si tenemos un poco de cremor tártaro podemos usarlo para que queden más firmes). Añadimos el azúcar glass restante (10 gramos) y seguimos batiendo hasta integrar. 

Mezclamos el chocolate y la mantequilla, que ya estarán derretidos, con las yemas batidas. Añadimos un poco de merengue (al principio la mezcla estará muy espesa). Mezclamos el resto de las claras procurando no batir, con movimientos de abajo a arriba, hasta tener una mezcla homogénea.

horneamos a 170 Cº 15/20 minutos. Tiene que quedar cuajada pero no reseca, es preferible que se quede algo cruda por el centro. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de cubrir con la crema de mantequilla y avellana.

Para la "Buttercream de Nutella" usaremos:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

350 g. de azúcar glass.

3 cucharadas colmadas de crema de avellanas "Nutella"

3 cucharadas soperas de leche

Con las varillas, batiremos la mantequilla e iremos añadiendo el azúcar glass y la leche, poco a poco, hasta obtener una crema espumosa. Añadimos la crema de avellanas y batimos bien. Podemos añadir más crema de avellanas si deseamos un sabor más intenso. 

Una vez frío el bizcocho, (de otra manera la crema de mantequilla se derretirá y no guardará la forma) cubrimos con una ligerísima capa de crema, y decoramos al gusto. 

Si guardamos la tarta en la nevera, la decoración se endurecerá ligeramente. Yo aconsejo preparar la cantidad que se vaya a consumir en máximo dos días y conservar a temperatura ambiente. 

Corona de frambuesa

"Hasta un chimpancé manco puede hacerlo"

INGREDIENTES

1 sobre de gelatina de frambuesa

150 g de leche condensada.

1  yogur natural.

Hacemos el sobre de gelatina como nos indique el fabricante (por lo general disolviéndolo en 250 ml. de agua hirviendo y mezclando esto con otros 250 ml de agua fría). Añadimos la leche condensada y el yogur. Batimos bien. 

Vertemos en el molde elegido  y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje, mínimo 3 horas pero mejor hasta el día siguiente.

Desmoldamos (para ayudar a que salga fácilmente podemos calentar las paredes del molde sumergiéndolo parcialmente en agua caliente) y decoramos a nuestro gusto. 

Ensalada de pimientos asados

Ofrenda veraniega.

 

INGREDIENTES:

Dos pimientos rojos carnosos.
Cebolleta.
 Aceitunas.
Anchoas.
Queso feta o similar.
Aceite de oliva y sal.

 Asar los pimientos lavados pero enteros, en el horno, a temperatura media, durante unos 30/40 minutos. Dejar que se enfríen y retirar el rabo, las semillas del interior, y la piel del exterior, si están bien asados se despegará de la carne sin mayor problema.
Cortar en tiras.
 Distribuir todos los ingredientes en una fuente y aliñar con aceite de oliva y sal.

 ¡Más fácil imposible!

Tarta de chocolate II (Sin gluten)

Esta tarta está realmente buenísima. Cualquier otra descripción sobra, así que vamos con la receta.



INGREDIENTES:

180 g. chocolate negro.(70% cacao)
25 g. mantequilla
6 huevos
25 g. de azúcar glass.

Fideos de chocolate para decorar( o virutas, o almendras, o tiras de naranja confitada, o...)



Separamos las claras de las yemas en cuencos diferentes. Ponemos al baño maría el chocolate y la mantequilla y mientras tanto batimos las yemas con 15 g. de azúcar glass hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.

Montamos las claras a punto de nieve (si tenemos un poco de cremor tártaro podemos usarlo para que queden más firmes). Añadimos el azúcar glass restante (10 gramos) y seguimos batiendo hasta integrar.

Mezclamos el chocolate y la mantequilla, que ya estarán derretidos, con las yemas batidas. Añadimos un poco de merengue (al principio la mezcla estará muy espesa). Mezclamos el resto de las claras procurando no batir, con movimientos de abajo a arriba, hasta tener una mezcla homogénea.

Reservaremos un cuarto de la masa en la nevera, cubierta con un papel film pegado a la superficie, para que no se reseque. La otra mitad la horneamos a 170 Cº 15/20 minutos. Tiene que quedar cuajada pero no reseca, es preferible que se quede algo cruda por el centro. Ahí ya entra vuestra pericia con el horno.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de cubrir con la mezcla que tenemos reservada en la nevera. Como es una masa sin harina, puede tomarse cruda. Es prácticamente una mousse (Sin gelatinas), y la base de la tarta, una mousse al horno.

Decoramos con nuestro ingrediente favorito y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.