INGREDIENTES (para una docena de bombitas)
125 g. de harina de trigo.
125 g. de harina de arroz.
20 g. de manteca de cerdo (se puede usar mantequilla).
1 pizca de sal.
50 g. de azúcar.
15 g. de levadura fresca.
1 huevo.
80 ml de leche.
Esencias de vainilla y/o almendra.
Calentamos la leche y derretimos en ella la manteca de cerdo. Dejamos templar hasta que la temperatura baje de 30 grados. Mayor calor podría anular el efecto de la levadura fresca.
En un cuenco grande, volcamos la harina, el azúcar, la sal y las esencias, y mezclamos bien. Formamos un volcán y echamos en él el huevo, parte de la leche tibia, y la levadura desmenuzada. Vamos mezclando y añadiendo leche hasta llegar a una masa blanda pero consistente. Si no se despega de las paredes podemos añadir más harina, pero no demasiada.
Dejamos levar 1 hora tapando la masa con un paño limpio y húmedo. Cuando haya doblado su volumen podemos modelar los bollitos con la forma que deseemos. Desgasificamos y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta un grosor de un centímetro y medio más o menos, y cortamos círculos con la ayuda del borde de un vaso. Colocamos las piezas de masa en una superficie bien enharinada y las dejamos levar otra vez hasta que hayan doblado su volumen. (En mi caso estuvieron así toda la noche, porque hacía bastante frío, pero en un ambiente cálido bastará con unas horas o menos incluso).
Calentamos aceite de girasol en una cacerola profunda, y freimos los bollitos a temperatura media hasta que se doren. Si agitamos la cacerola mientras se fríen se hincharán más ¿Por qué? No lo sé, pero está comprobado. Si alguien lo sabe que nos lo explique. Tendremos especial cuidado en que el aceite no esté muy caliente, o se pondrán crujientes por fuera y crudos por dentro, y eso no es lo que pretendemos.
Una vez fríos los cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra, y los rellenamos con crema pastelera, nata montada, o lo que nos apetezca en ese momento. Espolvoreamos con azúcar glass.
Madre mia que pintaza con la que te han quedado las bombas!! Yo personalmente me quedo con las de crema, son mi perdición!
ResponderEliminarUn besiño.
Con el hambre que tengo ahora mismo, la primera ni la saboreaba, pero las siguientes ummmmmmmmmm!!!! Esto tiene que estar muy bueno, yo quiero de las dos.
ResponderEliminarBiquiños
Que recuerdos me trae esta receta de mi infancia. Me la anoto con tu permiso. Un besazo.
ResponderEliminarJo qué ricossss...
ResponderEliminarDescubrir este blog ahora que estoy a dieta es bastante desafortunado >__<
Qué buenas se ven estas bombas!! me recuerdan a las que compraba de chica en mi país. Me han hecho agua la boca. No conocía tu blog, me quedo a echarle un vistazo a tus recetas.
ResponderEliminarun abrazo,